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Restaurant El Bulli - Ferrán Adrià

Restaurant El Bulli - Ferrán Adrià

actuellement fermé

Il y a beaucoup de consensus sur El Bulli comme le meilleur restaurant du monde, en fait, ce consensus se développe encore plus lorsqu'il s'agit de désigner le meilleur chef du monde aujourd'hui: Ferran Adria.

Selon les voix les plus pointues, nous sommes devant le premier de l'histoire: «le plus grand génie de tous les temps».

Par conséquent, parler d'El Bulli fait référence à beaucoup de choses. Ferrán Adriáy el Bulli représente une révolution gastronomique de premier ordre dans le monde entier. La capacité de créer et de réinventer la cuisine, ni plus, ni moins. Et la chose Bulli et Ferrán n'est pas conjoncturelle.

Chaque année, il revalide son leadership et crée une école nationale et internationale d'excellence gastronomique avec de nouveaux développements et idées, basés sur des changements pertinents dans les techniques et les principes. Chaque année, l'artiste se surpasse.

Ferrány el Bulli a fulminé les principes immuables de la cuisine et lui a donné de nouvelles dimensions, de nouveaux sens avec lesquels impacter la sensualité humaine.Le goût, l'odorat, la vue, le toucher, voire l'ouïe participent à chaque création qui devient un hommage au diner lui-même. Un effort de recherche et de test ardu qui se rapproche presque de la méthode scientifique. Maxime de Maximin "La créativité ne copie pas«Cela a tellement influencé Adriá, lui a permis d'aller au-delà de la création de sa propre identité, a consolidé la capacité de changement permanent sans renoncer à l'excellence.

Sans provocation, excentricité et radicalité, la cuisine de Ferrán Adriá est pleinement entrée dans la maturité des saveurs pures, des étalages brillants et des élaborations impossibles.

Il existe déjà une collection accumulée de connaissances et de connaissances gastronomiques impressionnantes depuis 1993, avec ces sorbets salés naissants, pour continuer avec les mousses l'année suivante, les gélatines chaudes plus tard ...

Mais la somme des techniques nouvelles et sophistiquées augmente dans une gamme d'immenses possibilités pour la cuisine moderne au sein du mouvement de Ferrán Adriá (y compris son école): technique de la fumée, technique du distillat (Joan Roca), technique de l'azote liquide (Dani García), technique d'estérification, d'encapsulation, de lyophilisation ...

Chez El Bulli, il n'est pas nécessaire de saisir les détails de votre offre ou service. Tout tend vers la plus haute excellence, l'innovation et le leadership.

L'équipe Bulli actuelle, à part Ferrán Adrià et Albert Rourich, est composée de: Juli Soler, Lluis García et LluísBiosca (salle); Lucas Paya et Ferrán Certelles (sommelier).

L'Escuela del Bulli s'étend directement et indirectement dans le monde entier. C'est la maison directe de Hacienda Benazuza, à Séville. Mais aussi indirectement, par exemple à Madrid, à travers La broche (Sergi Arola), La terrasse du casino (Paco Roncero), etc ...

Adresse et téléphone Google Maps
CalaMontjoi. (17480 Roses / Rosas)
56 km de Gérone.
Téléphone: 972 150457
Chef: FerránAdrià et Albert Rourich

Menu / Plats recommandés

Menu dégustation Il y a de véritables jalons dans leurs créations: Caipirinha-nitro au concentré d'estragon. Moelle de thon au soja. Gnocchi de pommes de terre avec son jus de ravioli au beurre. Crevettes au naturel. Terre de chocolat. Lait électrique "Ceilman Button". Cependant, les plats ne sont pas recommandés car ils changent de saison en saison. Plus d'une centaine de créations ovariations à chaque saison annuelle.

Autres données d'intérêt:

Heures: uniquement les dîners. Fermé le lundi et mardi (hors été) et du 1er octobre au 1er avril. Dans ces six mois de fermeture, El Bulli conçoit et répète ses créations et son activité de recherche.

Obtenir une table à El Bulli est devenu presque impossible. Par exemple, le restaurant est déjà complet pour la saison 2007.

El Bulli n'a pas de liste d'attente mais suggère de vérifier s'il y a une annulation au moment de la confirmation de toutes les réservations une semaine avant.

E-mail: [email protected] Fax: +34972 15 07 17
Tél. + 34972 15 04 57
(en saison, à partir de 15h00).

Les livres de Ferran Adriá

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  • Le livre de Ferrán Adrià et ses Bulli

Elcatérisation de Le Bulli

Le siège de elBullicure C'est dans la cuisine de l'Aquarium de Barcelone, sous la tutelle d'Eduard Roigé. Avec la devise "Adrià à la portée de beaucoup". De nombreuses recettes de le Bulli ils peuvent être susceptibles d'être produits à plus grande échelle. Aujourd'hui, il a sa propre personnalité et peut être une option pour profiter confortablement de la cuisine du Bulli. Regarder: www.elbullic Catering.com

Évaluation dans les guides gastronomiques
Guide Michelin Guide gastronomique Guide Campsa
3 étoiles9.503 soleil

Vidéo: El Bulli: Cooking in Progress 2011 Official HD Trailer (Octobre 2020).